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Gänseleber Panna Cotta mit Mango und Brioche

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Hummer und Jakobsmusschel, Pastinaken-Trauben-Mousseline, Hummer-Verjus-Nage

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Sorbet

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Hirschkalbsteak mit Haselnusskruste, Preiselbeer-Wild-Jus, Corne de Gatte, Kürbisstampf

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Tapiocaperlen mit Kokosmilch, exotischen Früchten und Zitronengrassorbet

 

55,00 Euro

+11,00 Euro mit einer Käseauswahl vom Affineur Van Tricht

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